Fermente Ürünler: Sağlığın Gizli Kahramanları!

Fermente ürünler, peynir, yoğurt, kefir gibi süt ürünlerinin yanı sıra fermente sebzeler ve kuruyemişler, dost bakteriler sayesinde üretilir. Bilim insanları bu tür ürünlerde bağışıklık ve mikrobiyom için giderek daha fazla fayda bulmaktadır.

Uluslararası Probiyotikler ve Prebiyotikler Bilimsel Derneği (ISAPP), uzman toplantısı düzenleyerek fermente ürünlere resmi bir tanım getirmiştir: bunlar, istenen bakteri gelişimi ve enzimler aracılığıyla gıda bileşenlerinin dönüşümüyle üretilen ürünlerdir.

Fermente ürünlere olan ilgi her yıl artmaktadır. Bu ürünler, sağlığımızda önemli rol oynayan insan mikrobiyomunun çeşitliliğine katkıda bulunur.

Yüksek kaliteli araştırmaların çoğu, peynir ve yoğurt gibi süt ürünlerine odaklanmıştır. Bu ürünler, kanser, kardiyovasküler hastalıklar ve diğer hastalık riskinin azalmasıyla ilişkilidir.

Örneğin, 2019 yılı analizine göre fermente süt ürünlerinin tüketimi mesane kanseri, kolorektal kanser ve yemek borusu kanseri riskini azaltmaktadır.

Fermente ürünler sadece sağlık için faydalı olmakla kalmaz, aynı zamanda bağışıklık sisteminin çalışmasını da iyileştirir. İnsan için yararlı vitaminler oluşturulmasına yardımcı olurlar ve zararlı bakterileri uzaklaştırırlar.

Bakteriler, mayalar ve diğer mikroorganizmalardan oluşan mikrobiyota, sindirim sistemi işleyişinde kilit rol oynar. Fermente ürünler mikrobiyota dengesinin korunmasına ve işleyişinin iyileştirilmesine yardımcı olur.

Kimchi: Kore’den bir süper gıda

Kimchi, en popüler Kore geleneksel yemeklerinden biridir ve aynı zamanda bir fermente üründür.

Kimchi, Çin lahanasının laktik asit bakterileriyle fermente edilmesiyle hazırlanır. Bu yemek, antiinflamatuar, antibakteriyel, antioksidan ve probiyotik özelliklere sahiptir.

Araştırmalar, kimchinin kolesterol seviyesini düşürdüğünü, yaşlanma karşıtı özelliklere sahip olduğunu ve kardiyovasküler hastalık riskini azalttığını göstermektedir.

Kimchiyi beslenmenize eklemeyi deneyin ve faydasını hissedin!